Le ricaneux

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ARONIA NOIR

Les aronias peuvent être consommés frais, cuits ou fermentés ; cependant, très riches en tanin, ils présentent une astringence comparable à celle des cerises à grappes ; on peut tirer un puissant colorant végétal du jus d’aronia ou encore ajouter quelques baies aux vins de petits fruits afin d’en améliorer la couleur et en « charpenter » le goût.